Sale Dolce di Cervia - Riserva Camillone 750 gr

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Regione (Riferito alla sede aziendale del fornitore)
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Il sale dolce di Cervia Riserva Camillone è identificato dal colore arancione. Questo sale viene raccolto a mano, col metodo della raccolta multipla. E’ un sale marino integrale a grana grossa. La produzione è limitata. Anche per questo motivo si tratta di una sale di riserva, un vero e proprio cru, che ha ottenuto di far parte dei Presidi Slow Food. Questo sale è l’unico al mondo prodotto in maniera artigianale col vecchio metodo di raccolta multipla, per questo è presidio Slow Food, ma anche per il fatto che viene impacchettato grezzo, dopo essere stato ad asciugare al sole, coperto da piccole tende di canne.

LA RISERVA CAMILLONE
La Camillone è salina storica, ultima rimasta delle 149 che formavano il millenario insediamento salifero di Cervia, testimonianza attiva di quella civiltà salinariai cui discendenti tutt'ora vi lavorano volontariamente per non disperdere una così preziosa memoria. Qui ancora oggi il sale, disponibile in limitate quantità, si raccoglie seguendo l'antico metodo artigianale setto "a raccolta multipla" per far sì che la cultura e l'esperienza dei Salinari di Cervia continui a vivere in questo sale dolce "Riserva Camillone" così unico e prezioso testimone di tanti secoli di storia.

Questo sale naturale non viene raffinato, trattato né essiccato artificialmente, pertanto può apparire umido e grumoso.

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Località (Riferito alla sede aziendale del Fornitore)

Cervia (RA)
Regione (Riferito alla sede aziendale del fornitore)

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Salina di Cervia

Sale di Cervia, Fior di sale, Sale dei papi, Sale riserva del Camillone e mattonella di sale.

Parco della Salina di Cervia

La Salina di Cervia è la più a nord d’Italia e si estende per 827 ettari, in un parco naturale, oggi porta sud del Parco del Delta del Po e da sempre riserva naturale di popolamento e di nidificazione per molte specie animali e vegetali. La salina è compostata da oltre 50 bacini, circondati da un canale di oltre 16 chilometri, che consente all’acqua del mare Adriatico di entrare ed uscire dalla salina.

La raccolta avviene nel cuore della salina, nei bacini chiamati rango e divisi in tre vasche, complessivamente lunghe un chilometro e larghe 453 metri. E’ qui che si forma e si raccoglie il sale, in maniera artigianale, proprio come avveniva un tempo, ma con l’ausilio di una nastro trasportatore e di un carrello, che è in tutto e per tutto un trenino.

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