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Novello
L'huile appellée "Novello" est la première huile extra vierge de l'année, c'est à dire l'huile extraite des olives de la nouvelle récolte (dès Octobre à Decembre). C'est une huile non-filtrée et non-décantées avec une saveur très caracteristique si appreciée que dans plusieures parties d'Italie on organise fêtes et celebrations rurales en son honneur.

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