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AOP
Une huile d'olive extra vierge avec la certification AOP (appellation d'origine protégée) garantit que le processus de production a lieu dans une seule zone géographique définie, à partir d'olives de ce territoire et des cultivars clairement identifiées, jusqu'à l'embouteillage. C'est un indice de marque de qualité de l'huile et de son origine et par conséquent c'est une protection pour le consommateur.

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