Er zijn veel twijfels en weinig zekerheden over de waarde van zaadoliën. Velen denken dat de ene olie beter is dan de andere, anderen denken dat ze lichter zijn dan olijfolie en weer anderen geloven dat ze het beste zijn om in te bakken. Laten we proberen het een en ander op te helderen.

Allereerst moet even duidelijk gezegd worden dat niet alle zaadoliën worden gewonnen met behulp van chemische oplosmiddelen. Om er zeker van te zijn dat je zaadolie van goede kwaliteit koopt, moet deze zijn gewonnen door het persen van zaden zonder dat er chemicaliën zijn gebruikt. Het is onjuist om te denken dat zaadoliën lichter zijn dan olijfolie omdat ze dezelfde hoeveelheid calorieën bevatten, in werkelijkheid bevat een gram zaadolie 9 Kcal, net als een gram olijfolie.

Wat betreft de nutritionele eigenschappen: alle zaadoliën bevatten een groter aantal meervoudig onverzadigde vetzuren dan extra vergine olijfolie, die bijdragen aan het welzijn en de gezondheid van ons lichaam door de cholesterolwaarden (LDL) te verlagen. Bovendien leveren zaadoliën vitamine E, dat helpt ook bij het bestrijden van vrije radicalen en lichaamsafval. Tevens zit er  vitamine B6 in, dat het vermogen heeft om de kankerverwekkende stoffen die door roken worden veroorzaakt, tegen te gaan.

Niet alle zaadoliën zijn echter gelijk. Een van de kenmerken die hen onderscheidt, is het rookpunt: sommige oliën zijn beter bestand tegen hoge temperaturen dan andere en zijn daarom geschikter om in te bakken. Anderen daarentegen worden juist aangeraden voor het op smaak maken van tal van exquise gerechten of als ingrediënt om uitstekende sauzen te bereiden.