Gran Cru - Affiorato

La particolarità dell’Olio Extra Vergine di Oliva Affiorato consiste nel prelevare tramite opportuni mestoli una percentuale di olio (circa il 2-3%) che si forma spontaneamente sulla superficie della pasta di olive subito dopo la molitura. L’Affiorato quindi non viene sottoposto a nessuna forza estrattiva di separazione dall’acqua e dal nocciolo dell’oliva. Per questo motivo è considerato l’olio per eccellenza, il Fior d’Olio, l’Elisir di Olio e si presenta corposo all’aspetto e in perfetta armonia tra profumo e gusto.

Il termine Gran Cru, viene associato ad oli di altissima qualità, che rappresentano la massima espressione degli oliveti dai quali provengono. Data la loro unicità spesso sono prodotti solo in quantità limitate.

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