Gran Cru - Affiorato

La particolarità dell’Olio Extra Vergine di Oliva Affiorato consiste nel prelevare tramite opportuni mestoli una percentuale di olio (circa il 2-3%) che si forma spontaneamente sulla superficie della pasta di olive subito dopo la molitura. L’Affiorato quindi non viene sottoposto a nessuna forza estrattiva di separazione dall’acqua e dal nocciolo dell’oliva. Per questo motivo è considerato l’olio per eccellenza, il Fior d’Olio, l’Elisir di Olio e si presenta corposo all’aspetto e in perfetta armonia tra profumo e gusto.

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