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Monovariétale
L' huile d'olive extra vierge Monovariétale est produite par une seule variété d'olives. Notre pays est le deuxième producteur d'huile d'olive (après l'Espagne) et se vante d'avoir plus de 500 cultivars.
Le choix des cultivars est crucial parce qu'elles ne sont pas tous identiques d'un point de vue chimique et organoleptique. Par conséquence, même les huiles dérivées de chaque cultivar possèdent des caractéristiques qui diffèrent en fonction de la saveur et du parfum, qui peuvent être plus ou moins délicates ou intenses.

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