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Novello
El aceite llamado "Novello" es el primer aceite virgen extra de la temporada, el primero en ser extraído de las aceitunas recogidas en la actual campaña que va desde Octubre hasta Diciembre. Se trata de un aceite no filtrado ni decantado, cuyo sabor característico es muy apreciado, hasta el punto que en muchas localidades de Italia en el período entre Octubre y Noviembre se organizan fiestas en su honor. 

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